淀粉的理化指標： 玉米淀粉的水分≤14.0%，灰分（干基）≤0.15%，蛋白質（干基）≤0.45%，脂肪（干基）≤0.15%，斑點≤0.7個/cm²，白度≥87.0%； 小
中央循環管式蒸發器（又稱標準蒸發器），加熱室由豎式管束組成，管長0.6~2m；管束中間有一直徑較大的中央循環管，此管截面積為加熱管束總截面積的40%~100%。由于中央循
強制循環型蒸發器： 其特點是溶液靠泵強制循環，循環速度可達2~5m/s。 由于溶液的流速大，因此適用于所有結晶析出或易結構的溶液。但動力消耗大，每平方米傳熱面
單程蒸發器還有升-降膜式蒸發器和刮板式蒸發器。 將升膜和降膜蒸發器裝在一個外殼中即成升-降膜式蒸發器。料液先經升膜式蒸發器上升，然后由降膜式蒸發器下降，在分
1.加熱室內有空氣；可以打開冷凝水放空閥。 2.冷凝水排水不暢；可以檢查管路，疏通。 3.部分加熱管堵；可以進行清洗。 4.加熱管漏；需要停車處理。 5.蒸發
α-淀粉酶屬內切型淀粉酶，它作用于淀粉時從淀粉分子內部以隨機的方式切斷α-1，4糖苷鍵。α-淀粉酶作用于直鏈淀粉和支鏈淀粉的方式。
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